Assalamualaikum dan salam sejahtera!
Sejak blog ini diwujudkan pada Disember 2014, hanya kini baru menerbitkan kiriman yang pertama. Alhamdulillah, seiring dengan nama "Ensiklopedia Comel", nama panggilan comel saya ialah Yaya.
Baiklah, sedikit pemberitahuan. Sebenarnya blog Ensiklopedia Comel ialah salah satu daripada anak-anak di bawah organisasi Projek PEMIKIR dimana satu projek yang berwawasan untuk menyebar ilmu melalui pelbagai platform media dan juga menggalakkan budaya berfikir secara teratur dan bijak. Jadi, Yaya mengambil inisiatif untuk memulakan satu blog dalam bahasa ibunda dan kebanyakan daripada kiriman-kiriman penulisan di blog ini pada akan datang berkisar pada topik-topik luar silibus kebanyakannya dalam subjek biologi, kimia atau biokimia. Mungkin sekali-sekala Yaya akan menulis mengenai sejarah juga. ^_^
Okay, kita kembali kepada topik asal. Acetobacter xylinum. Ada sesiapa pernah makan Nata de-coco tak?
 |
| Bagi sesiapa yang tak pasti Nata de-coco tuh apa ni lah dia. benda yang bentuk kiub tu. Ihsan dari Google. |
Okay semua. Sedap kan makan Nata de-coco? Ha, sepanjang 17 tahun hidup baru Yaya tahu yang Nata de-coco tu diperbuat daripada air kelapa. Tunggu! Ha, tak mungkin hanya air kelapa je kan dah memadai untuk buat makanan yang sedap ni? Saya tak ada resepi tapi antara bahan-bahan lain ialah cuka, gula dan air. Sudah tentu air tu penting, kalau tak tak ada hidupan yang boleh hidup. Termasuklah kita, kan?
Dan bahan yang paling penting ialah bakteria Acetobacter xylinum. Jeng jeng jeng!
 |
| Bentuk Bakteria Acetobacter xylinum. Ihsan-Google |
Jadi, apa sebenar-benar fungsi bakteria ni? Bukan berbahaya ke letak bakteria dalam makanan? Jangan risau, ini bakteria baik. Huhuhu.
Apa yang menarik mengenai bakteria ini ialah ia mampu menghasilkan selulosa, atau fiber dalam tumbuhan yang kita susah nak kunyah tu. Biasanya sayur lah kan. Pendek kata biasanya selulosa ni dihasilkan oleh tumbuhan je lah. Entah macammana tiba-tiba bakteria ni ada kebolehan sama. Kagum tak?
Itulah sebabnya kalau perasan, bila kita kunyah lama-lama Nata de-coco tuh tak hancur-hancur pun. Sebab ada selulosa. Kita mana ada enzim nak hancurkan selulosa. Lepas ni waktu makan Nata de-coco tu boleh lah kenang-kenang bakteria mengagumkan ni!
Acetobacter xylinum. Yaya nak share sikit kenapa dia dapat nama begitu. Acetobacter ialah genus bakteria asid asetik atau nama lainnya "cuka". *Nampak dah kan kenapa kita kena letak cuka dalam pembuatan Nata de-coco. Secara umumnya, genus Acetobacter ni mampu menukarkan etanol kepada asid asetik dengan kehadiran oksigen.
Kalau jumpa mana-mana bakteria lain yang ada permulaan "Acetobacter" ingatlah bakteria asid asetik.
Satu lagi fakta mengenai Acetobacter xylinum ialah ianya sejenis bakteria Gram-negatif. Haish, dah bercerita pasal negatif dan positif pula. Tak mengapa, untuk permulaan biar Yaya perincikan apakah itu bakteria Gram-negatif. Kalau dah ada bakteria Gram-negatif mestilah ada bakteria Gram-positif.
 |
| Perbezaan antara bakteria Gram negatif dan Gram positif dari segi dinding sel. |
Perbezaan ketara antara kedua-dua bakteria ialah kehadiran "lipopolysaccharide" yang mana merupakan molekul besar yang berasaskan lipid dan polisakarida disertai dengan O-antigen.
 |
| lipopolisakarida |
Pendek kata, kehadiran lipopolisakarida ni adalah penyebab kepada kesan-kesan negatif kepada badan kita seperti demam dan sebagainya. Sebab O-antigen merupakan toksik dan badan kita memberikan reaksi sekiranya terdapat bakteria Gram-positif menceroboh badan kita. Walaubagaimanapun, bakteria Gram-negatif adalah lebih tahan lasak sebab ia ada lebih banyak lapisan perlindungan. Tapi tak bermakna tak ada cara nak hapuskan lipopolisakarida tu. :)
Sekiranya terdapat mutasi pada struktur atau ianya dibuang, maka bakteria Gram-negatif tersebut pun akan mati.
Jadi macammana rakan-rakan? Dah kenal sedikit sebanyak pasal bakteria? Ha. Saya sendiri pun baru tahu hari ini. Boleh lah sebagai asas kepada pengetahuan sebabnya kita organisma hidup takkan pernah lari dari mikroorganisma ni.
Oh! Lagi satu. Lupa saya nak tulis. Kalau nak tahu, saintis juga tengah teroka kegunaan lain Acetobacter xylinum ni. Antara aplikasi yang menarik perhatian saya ialah "menghasilkan kertas yang lebih kuat tanpa kehadiran tumbuhan atau pokok." Jadi tak perlu tebang pokok banyak-banyak. Ada apa-apa cadangan lain tak? Hmmm *berfikir*
Akhir kalam, biasakan lah diri bertanya dan tertanya-tanya tapi janganlah biarkan pertanyaan itu tetap menjadi satu pertanyaan.
Sumber maklumat dan gambar-Google, Inspirasi-video di Facebook.
